Проблемы при регистрации на сайте? НАЖМИТЕ СЮДА!                               Не проходите мимо весьма интересного раздела нашего сайта - проекты посетителей. Там вы всегда найдете свежие новости, анекдоты, прогноз погоды (в ADSL-газете), телепрограмму эфирных и ADSL-TV каналов, самые свежие и интересные новости из мира высоких технологий, самые оригинальные и удивительные картинки из интернета, большой архив журналов за последние годы, аппетитные рецепты в картинках, информативные Интересности из Интернета. Раздел обновляется ежедневно.                               Всегда свежие версии самых лучших бесплатных программ для повседневного использования в разделе Необходимые программы. Там практически все, что требуется для повседневной работы. Начните постепенно отказываться от пиратских версий в пользу более удобных и функциональных бесплатных аналогов.                               Если Вы все еще не пользуетесь нашим чатом, весьма советуем с ним познакомиться. Там Вы найдете много новых друзей. Кроме того, это наиболее быстрый и действенный способ связаться с администраторами проекта.                               Продолжает работать раздел Обновления антивирусов - всегда актуальные бесплатные обновления для Dr Web и NOD.                               Не успели что-то прочитать? Полное содержание бегущей строки можно найти по этой ссылке.                              

Абхазская аджика

Когда-то прочитал интересную статью nnm.ru/blogs/serfar/adzhika/, потом вспомнил как ездил в детстве в город Сухуми. Какая там была вкусная аджика. Порыскал по необьятным просторам Интернета и решил написать, а заодно и сделать эту чудо-еду.

Вот что говорит Вики:

Аджика (абх. Аџьыка, груз.) — абхазская острая и ароматная приправа — пастообразная масса из красного перца c солью, чеснока, пряных трав (зелёных и сушёных, хмели-сунели), грецкого ореха.

Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть изготовлена приправа зелёного цвета.

Помидоры не входят в состав традиционной аджики, но некоторые соусы за остроту неправильно называют «аджиками»

Слово «аджика» абхазского происхождения и означает просто «соль» (точнее, џьыка, т.к. а — определенный артикль).

Ачеи-џьыка — хлеб (ача) с солью — приветствие, ср. рус. хлеб-соль.

По одной из версий, когда абхазские чабаны уходили по весне в горы пасти овец, хозяева отар давали чабанам соль. Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы чабаны не воровали ее, к ней примешивали перец. Но чабаны прекрасно использовали эту смесь как приправу и добавляли иногда туда самые пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок.

Версия эта малоубедительна, поскольку скармливать скоту перец вряд ли кому-нибудь пришло бы в голову. Так или иначе, но такую смесь приправ абхазы называют словом «апырпыл-джика» (первый элемент — заимствование из грузинского: [пилпили] < перс. pilpil <?> греч.), что означает «перечная соль» или «аджиктцатца» (аџьыкаа), то есть «соль, перетёртая с чем-то», а остальные народы мира просто аджикой.

Итак начнём.

Для приготовления аджики необходимо:

  • 1 кг стручкового острого красного перца
  • 5 ст.ложек семян кориандра
  • 1-2 ст.ложки хмели-сунели
  • 250 г грецких орехов
  • 3-4 ст.ложки крутой соли (крупную)
  • 5 головок чеснока
  • зелень кинзы 250 г
  • зелень укропа 20 г
  • зелень фиолетового базилика 20 г

Перец и зелень моем и удаляем ненужное))






Все продукты перемалываем через мясорубку (а лучший вариант — измельчаем в ступке).

Досаливаем по вкусу, добавляем хмели-сунели.

Доводим до однородной массы и раскладываем по стеклянным баночкам.

Храним в холодильнике или в погребе.

У нас аджика долго не хранится. Потому, что съедаем)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

P.S. ВАЖНО: Чистить перцы необходимо в перчатках во избежание курьезов.

Автор: nerses888
.:: Статистика ::.
Пользователи
HTTP: 3
IRC: 11
Jabber: 0
( состояние на 04:50 )
ADSL-газета: Ежедневно свежие анекдоты, гороскоп, погода, новости, ТВ-программа, курс валют

Интересности из Интернета: Интересные статьи на разнообразные темы, найденные на просторах интернета

Компьютерная консультация

Единый личный кабинет