Проблемы при регистрации на сайте? НАЖМИТЕ СЮДА!                               Не проходите мимо весьма интересного раздела нашего сайта - проекты посетителей. Там вы всегда найдете свежие новости, анекдоты, прогноз погоды (в ADSL-газете), телепрограмму эфирных и ADSL-TV каналов, самые свежие и интересные новости из мира высоких технологий, самые оригинальные и удивительные картинки из интернета, большой архив журналов за последние годы, аппетитные рецепты в картинках, информативные Интересности из Интернета. Раздел обновляется ежедневно.                               Всегда свежие версии самых лучших бесплатных программ для повседневного использования в разделе Необходимые программы. Там практически все, что требуется для повседневной работы. Начните постепенно отказываться от пиратских версий в пользу более удобных и функциональных бесплатных аналогов.                               Если Вы все еще не пользуетесь нашим чатом, весьма советуем с ним познакомиться. Там Вы найдете много новых друзей. Кроме того, это наиболее быстрый и действенный способ связаться с администраторами проекта.                               Продолжает работать раздел Обновления антивирусов - всегда актуальные бесплатные обновления для Dr Web и NOD.                               Не успели что-то прочитать? Полное содержание бегущей строки можно найти по этой ссылке.                              

Бычий хвост (тушеный в красном вине)

Что такое бычий хвост? Бычий хвост — это, прежде всего мясо, мясо, на котором скотина никогда не лежала и не сидела, всем своим весом на него опираясь. А еще бычий хвост не каждому и удастся найти и приобрести...Поверьте.

Хвост говядине нужен для того, чтобы им отгонять назойливых мух, оводов и прочих зловредных насекомых, возможно, что он ей нужен и еще для чего-то, я не знаю, но я знаю, что мне он нужен для моего питания и на столе он у меня должен быть каждую неделю. Так было, так есть и так будет.

Кто-то может воспротивиться хвосту, как к мясному продукту и деликатесу и сказать: ффу-у-у...хвост... И это будет огромной ошибкой, точно говорю. Как я выше уже говорил и говорил это на полном серьезе — хвост найти и приобрести для большинства желающих составляет серьезную проблему. Во первых, хвост у туши всего один, во вторых, весит он от 1,5 до 2,5 кило и это из всей туши весом от 250 до 400 кило.

При частном забое скота, как правило, кроме оплаты труда за свою работу, мясник еще забирает и хвост... Это уже закон такой неписанный, если хотите. А на казенных бойнях тоже...хвосты куда-то "уходят" и с концами. Только при хороших "завязках" в мясо-молочной сфере, можно иметь хвосты, когда хочешь и сколько хочешь.

Вот так вот выглядит средний хвост молодого бычка.

Посмотрите, как он красочен. Он уже очищен от шкуры и готов к употреблению. Но прежде чем его готовить, с ним надо будет повозиться и начнем с того, что поделим его.

Делится хвост по фалангам и делается это просто и безо всяких усилий. Просто, нужны кое — какие знания и навыки. Нельзя разрубать хвост топором — его нужно спокойно и одним движением разрезать острым ножиком...и все.

Прежде всего его нужно будет хорошенько помыть под проточной водой и в воде замочить...часа на два — три, периодически меняя воду каждый час и мочить его до прозрачной воды.

Когда хвост вымочится, части его насухо протереть и приготовить тот набор специй, с какими вы хотели бы этот хвост приготовить. В моем случае был корень петрушки, три красные луковицы, в половинки которых я навтыкал по гвоздике и несколько горошин белого перца.

Специи можно использовать такие, какими вам хотелось бы оперировать, а так же можно использовать травы, какие — то другие коренья и еще можно использовать даже морковь. Но имейте ввиду, что для данного блюда основными и ключевыми компонентами будут выступать красное вино и томат, потому что все то, что мы будем использовать — в будущем просто выбросим в мусорное ведро!

Итак, начали.

Прежде всего части хвоста обваляем в муке.

А потом закинем их на сковородку с маслом. Можете использовать как сливочное или топленое, так и растительное — выбор за вами.

Обжариваем со всех сторон до бледной румяной корочки.

И сложим в отдельную посуду, а на старте у нас уже и вино и томат.

Теперь ставим на плиту казан, наливаем в него граммов 100 масла, нагреваем это масло и закидываем туда половинки красного лука, с воткнутыми в них гвоздикой.

Кстати, то масло из сковородки где жарился хвост — тоже туда!

Когда лук зарумянится и издаст запах, закинем в казан хвост и перемешаем.

Потом добавим томата, убавим огонь и, снова перемешав, станем немного тушить.

Немного потушив, вольем граммов 300 красного сухого вина и дадим вскипеть.

Если нужно, то добавим немного кипятка и еще обязательно посолим, добавим чайную ложку коричневого сахара (если нет в хозяйстве такого, то можно и белый) и ждем, когда выпарится спирт. Затем, выравниваем соль и сбалансируем сладкое с кислым. Накрываем казан крышкой, огонь на минимум и отходим от казана часа на три...

Там все само по себе будет слегка булькать и тушиться.

Вот и прошли три долгожданных часа... Подымаем крышку и проверяем, как сварился хвост и насколько он мягок — он должен быть мягок и так, чтобы мясо от костей отделялось. Мясо выдергиваем на большую и удобную посуду, а соус, винно-томатный соус через сито процеживаем в отдельную миску.

Все, что в сите осталось — выбросим вон!

Тем временем, пока мы будем заниматься хвостом далее, на плиту поставим сковородку со сливочным маслом — масла граммов 70 хватит.

А потом в сковородку закинем картошки и целиком.

О картошке писать не буду и фоток тоже не выложу, потому что они уже есть здесь, делайте с картошкой так, как в теме показано.

Пока картошка готовится, снимаем мясо с костей, вилками снимаем, но можно и руками, если кому так удобнее.

Затем, отделенное мясо нужно теми же вилками разорвать на волокна, ни мелко, ни крупно, но надо его разорвать и после того, как его разорвали, снова поместить в уже помытый казан и влить соус — будем его далее тушить на медленном огне.

Через определенно время картошка готова.

И в казане уже готово мясо хвоста.

Снимаем картошку на тарелку, а сверху на нее кладем мясо...и поливаем все это ароматнейшим соусом.

Вот такое незатейливое блюдо можно и нужно делать из бычьих хвостов. Еще из хвостов делают суп. можно делать холодец, ресторанный такой холодец получается, а так же можно отварной хвост еще и запекать.

Автор: udaf_fka
.:: Статистика ::.
Пользователи
HTTP: 2
IRC: 14
Jabber: 0
( состояние на 16:44 )
ADSL-газета: Ежедневно свежие анекдоты, гороскоп, погода, новости, ТВ-программа, курс валют

Интересности из Интернета: Интересные статьи на разнообразные темы, найденные на просторах интернета

Компьютерная консультация

Единый личный кабинет