Проблемы при регистрации на сайте? НАЖМИТЕ СЮДА!                               Не проходите мимо весьма интересного раздела нашего сайта - проекты посетителей. Там вы всегда найдете свежие новости, анекдоты, прогноз погоды (в ADSL-газете), телепрограмму эфирных и ADSL-TV каналов, самые свежие и интересные новости из мира высоких технологий, самые оригинальные и удивительные картинки из интернета, большой архив журналов за последние годы, аппетитные рецепты в картинках, информативные Интересности из Интернета. Раздел обновляется ежедневно.                               Всегда свежие версии самых лучших бесплатных программ для повседневного использования в разделе Необходимые программы. Там практически все, что требуется для повседневной работы. Начните постепенно отказываться от пиратских версий в пользу более удобных и функциональных бесплатных аналогов.                               Если Вы все еще не пользуетесь нашим чатом, весьма советуем с ним познакомиться. Там Вы найдете много новых друзей. Кроме того, это наиболее быстрый и действенный способ связаться с администраторами проекта.                               Продолжает работать раздел Обновления антивирусов - всегда актуальные бесплатные обновления для Dr Web и NOD.                               Не успели что-то прочитать? Полное содержание бегущей строки можно найти по этой ссылке.                              

Изобретая сЕлянку...

Изобретая сЕлянку ...

Вот. И снова сЕлянка. Потому что этот суп не что иное, как одно из самых величайших достижений человечества. Я это утверждаю совершенно ответственно.

Так что представляю вам свое изобретение в соавторстве с Еленой Ивановной Молоховец и Верой (?) Филатовой.

Раз солянка суп, то без бульона нам никак не обойтись. Ну, посудите сами, какой суп без бульона? А? То-то…. Заглянем к госпоже Филатовой. Советую прочесть эти несколько страничек, не пожалеете. Чесслово!

Изобретая сЕлянку ...
Изобретая сЕлянку ...
Изобретая сЕлянку ...
Изобретая сЕлянку ...

Итак, как говорила госпожа Филатова, «… Хорошiй бульонъ есть основанiе всей домашней кухни…»

Изобретая сЕлянку ...

Вот мы его и приготовим. Хороший. Который – основанiе!!!

НО!!! Обратим внимание на замечание, которое госпожа Филатова не преминула сделать.

Изобретая сЕлянку ...

А в рецепте, в первоисточнике читаем:

Изобретая сЕлянку ...

Три четыре фунта это, как мы можем легко узнать:

1 фунт = 32 лота = 96 золотников = 409.5 грамма.

4 фунта = 1638 граммов.

И, коли было сказано в тех страничках нетленного сочинения «ЛучшIй бульонъ варится изъ говядины…», то говядину и возьмём. Грудинки кусочек и ребрышков чуток.

И, забегая вперед, остальные заветы попробуем выполнить в точности.

Изобретая сЕлянку ...
Изобретая сЕлянку ...

Немного больше получится, но, что ж поделать? Итак, Пифуле хорошая доля досталась.

Изобретая сЕлянку ...

Но он всё равно утверждает, что я неправ и что делать надо всё, так как завещано.

Изобретая сЕлянку ...

В общем, нарушим немного завет. Авось (а куда без него?) не испортим ничего.

Зальем мяско свежей колодезной водицей и поставим кастрюльку нашу на огонь. Сначала сделаем огонь сильный.

Изобретая сЕлянку ...

Накрываем крышкой кастрюлю и ждем пока … «почти закипит».

Изобретая сЕлянку ...

Как только это состояние наступит, начнет выделяться пена. Её мы сразу снимаем и в отходы. Безжалостно!!!

И добавим водицы. Немного. Стаканчик.

Изобретая сЕлянку ...

И еще два раза такую процедуру повторим. Снимая пену и добавляя немного воды. Бульон станет практически прозрачным и чистым.

Изобретая сЕлянку ...

Дальше берем морковку, луковков (мелкие они были, вот и пришлось взять несколько) я взял четыре штучки, порейчику, сельдерейчику и мал – мала петрушечки. Помните, что у госпожи Филатовой сказано про коренья? Излишки губят бульон. Вот мы без фанатизму и взяли всего понемногу. А из специй – пряностей…, сами видите тоже не перестараливались.

Изобретая сЕлянку ...

И все эти чудеса загружаем в кастрюлю.

Изобретая сЕлянку ...

А огонь под кастрюлей убавляем до минимума. И оставляем бульон слегка побулькивать. Даже скорее не побу…, а томиться.

(Эх, лень моя природная – печку топить в лом было)….

Изобретая сЕлянку ...

Варится бульон. А на поверхности жирок образуется. Что да почему, кому интересно у госпожи Филатовой прочтет, а я жирок сниму и в отдельную плошечку его солью. И дальше так делать буду, в процессе в дальнейшем.

Он нам ой!!! Как пригодится.

Изобретая сЕлянку ...

И вот на исходе третьего часа, как завещано, имеем вот такую картину.

Изобретая сЕлянку ...

Вынимаем из кастрюли мясо и коренья. Коренья, вываренные в помойку, а мясо мелко режем. И тоже пока в сторонку.

Изобретая сЕлянку ...

А бульон тщательно процеживаем, и остужаться поставим.

Изобретая сЕлянку ...

А мы переходим…, тут уже я типа в соавторстве выступлю. В дальнейшем процессе.

Будем не просто бульон творить, а КОНСОМЕ!!! Вот так!

Обращаемся к первоисточнику.

Изобретая сЕлянку ...

Рябчиков или там других диких зайцев, извините, не нашлось в закромах, так что достанем свеженького цыплёнка. Натурального, не магазинного. Зря что ль в деревне живем, извините за натурализм.

Так что будем дальше делать вот по такой инструкции.

Изобретая сЕлянку ...

Берем половинку цыпленка и рубим его. Жир не снимаем, нет его там. Молоденький и нежный куренок.

И добываем белок из двух домашних, опять же, яичек.

Изобретая сЕлянку ...

А желток? А младший помощник мне зачем? Помогает он изо всех сил!!!

Изобретая сЕлянку ...

Выкладываем порубленного цыпленка в кастрюльку, туда же отправляем белок и пол ковшика холодной водички.

Изобретая сЕлянку ...

Потом заливаем все это бульоном, который уже довольно-таки остыл и ставим на огонь. Дожидаемся пока закипит, убавляем огонь и минут пятнадцать пусть покипит слегка.

Пока не станет прозрачным.

Изобретая сЕлянку ...

Видите какой чистый стал. И прозрачный. Значит что? Значит консоме получилос!

Потом надо будет бульон хорошо процедить. И пусть себе постоит. До поры.

Изобретая сЕлянку ...

А мы начинаем готовить соляночную заправку. Уже по заветам Елены Ивановны Молоховец. В соответствии с уже известным рецептом № 59.

Лук. Чистим и мелко изрубляем!!!

Изобретая сЕлянку ...

Огурчики солененькие. Обязательно бочковые. Так чтобы с чесночком и листиками всяческими, да укропчиком душистым, да хренком деручим!

Огурцы надо выбирать покрупнее.

И рассол понадобится. От тех же огурчиков. Стакана полтора – два.

И ещё. Это мнение личное, но проверенное. Соленые огурцы и рассол задают основу вкуса сЕлянки. Так что выбирать их надо тщательно и основательно. Это действительно – очень важно.

Можно их почистить. Я не стал. Лень природная, уже упомянутая, никуда не делась.

Изобретая сЕлянку ...

Капустки с четверть кочашка. Шинкуем мелко и кипятком обдать надо.

Изобретая сЕлянку ...

Грибки. У Елены Ивановны в рецепте про них много сказано, но, увы, хоть пора и грибная, а не оказалось свежих. Взял смесь из морозилки прошлогоднюю.

Промыть надо хорошенько и поставьте в ситечке, дайте воде ненужной стечь.

Изобретая сЕлянку ...

Оливочек с маслинками штук по шесть семь возьмите.

Изобретая сЕлянку ...

И всяких копчушек. Грудиночки, кореечки, буженинки и пару сосисок. Я взял венгерских. Остреньких. Ну, и карбонатику кусочек. Да и порезать все это на кубики некрупные.

Изобретая сЕлянку ...

Ну, а дальше…. В большой чугунной сковороде растопим столовую ложку свежего маслица, и обжарим лучок, который мы приготовили.

Изобретая сЕлянку ...

Потом добавим ложку муки и тоже обжарим. Вместе с луком.

Изобретая сЕлянку ...

А потом по-порядку. Сначала бульон, тот самый с жирком. Как только забулькает, добавляем огурцы, маслины и грибы.

Изобретая сЕлянку ...

И тушим. Не очень долго, но надо, чтобы все проварилось. Не до полной готовности, но все-же….

Изобретая сЕлянку ...

Затем процедим в сковороду бульон, опять–таки дождемся булек и выложим туда капуту. А потом … «деревянной ложкой… перемешиваем… снизу вверхь… снизу вверхь…»©

И продолжаем тушить.

Изобретая сЕлянку ...

И опять вносим небольшие добавки.

Помидорчик. Опять-таки со свого огороду.

Изобретая сЕлянку ...

Тут все давно известно. Надрежем, обдадим кипятком, почистим и порубим меленько.

А потом в сковородку. И перемешать!

Изобретая сЕлянку ...

Но этого показалось почему-то мало. И нашлось в холодильнике немного помидорной консервы в собственном соку.

Тоже ее в сковороду и перемешиваем.

Изобретая сЕлянку ...

И тушим. Пока капуста станет мягкой, т.е. практически готовой.

Изобретая сЕлянку ...

А пока заправка доходит до кондиции….

Мясные заготовки отправляем в кастрюлю с бульоном и ставим ее на огонь. Пусть закипает потихоньку. А потом немного потомим. Как раз минут пятнадцать и понадобится.

Изобретая сЕлянку ...

И как только заправка истомится, то перекладываем ее в кастрюлю. И хорошо перемешиваем.

Изобретая сЕлянку ...

Закипело? Минуток десять поварите, а потом сметанки…, примерно со стакан.

И перемешиваем. Потом накроем крышкой, на самом минимальном огне потомить минут пять и выключив огонь, накроем крышкой.

И пусть постоит потомится, только безо всякого нагрева, напоминаю. Полчасика хотя бы выдержите.

Хотя… вряд ли сможете….

Изобретая сЕлянку ...

Тем временем зеленушки мелко покрошите и лимончик приготовьте.

Изобретая сЕлянку ...

Ну, вот собственно и всё!

Наливаем в тарелочку, кидаем туда зеленушки, кто скока и какой любит. Лимончик очень рекомендую. Не пожалеете.

Изобретая сЕлянку ...

Ну и … маленько хлебного сока … не повредит – чесслово!!!

Ангела вам за трапезой!

Изобретая сЕлянку ...
Автор: pensioner58
.:: Статистика ::.
Пользователи
HTTP: 10
IRC: 20
Jabber: 1
( состояние на 13:40 )
ADSL-газета: Ежедневно свежие анекдоты, гороскоп, погода, новости, ТВ-программа, курс валют

Интересности из Интернета: Интересные статьи на разнообразные темы, найденные на просторах интернета

Компьютерная консультация

Единый личный кабинет