Проблемы при регистрации на сайте? НАЖМИТЕ СЮДА!                               Не проходите мимо весьма интересного раздела нашего сайта - проекты посетителей. Там вы всегда найдете свежие новости, анекдоты, прогноз погоды (в ADSL-газете), телепрограмму эфирных и ADSL-TV каналов, самые свежие и интересные новости из мира высоких технологий, самые оригинальные и удивительные картинки из интернета, большой архив журналов за последние годы, аппетитные рецепты в картинках, информативные Интересности из Интернета. Раздел обновляется ежедневно.                               Всегда свежие версии самых лучших бесплатных программ для повседневного использования в разделе Необходимые программы. Там практически все, что требуется для повседневной работы. Начните постепенно отказываться от пиратских версий в пользу более удобных и функциональных бесплатных аналогов.                               Если Вы все еще не пользуетесь нашим чатом, весьма советуем с ним познакомиться. Там Вы найдете много новых друзей. Кроме того, это наиболее быстрый и действенный способ связаться с администраторами проекта.                               Продолжает работать раздел Обновления антивирусов - всегда актуальные бесплатные обновления для Dr Web и NOD.                               Не успели что-то прочитать? Полное содержание бегущей строки можно найти по этой ссылке.                              

Карп фаршированный гречневой кашей с рубленым яйцом.

Добрый день, друзья!

Прошли выходные и можно снова пообщаться на нашу любимую тему — "Вкусности".

Помнится, как в детстве ездил я с родителями в гости и гвоздём праздничного стола должен был быть сазан на гречневой каше. Постепенно были съедены всякие закусочки и салатики и на стол торжественно водрузили могучее блюдо с горой гречки и здоровенным унылым сазаном сверху. Мне достался солидный кусок, со странным запахом и кучей мелких костей, торчащих, как щетина из землисто-серого мяса. Вокруг него щедро была рассыпана подсохшая гречка с луком. Вкус оказался идеально соответствующим внешнему виду «еды». Мать сыра земля… да ещё и несолёная, но… куда деваться, пришлось мучительно жевать и улыбаться. Желание пробовать аналогичные блюда, было отбито у меня на долгие годы. Но прошло время, и я, с помощью жены, обожающей всё рыбное, постепенно начал готовить и карпов тоже (на всякий случай отмечу, что сазан – это дикий карп и по вкусу здорово отличается от карпа окультуренного, но не будем забираться в подробности). А ещё, спустя некоторое время, я, наконец, попробовал и карпа, фаршированного гречневой кашей с рубленым яйцом. И оказался он совсем не похожим на мой детский ужас, а с точностью до наоборот, душистым и изумительно вкусным! Представляю вам этот постой, но чудесный вариант воскресного обеда.

Сделал, было попытку поснимать на нормальный фотоаппарат, но оказалось неудобно управляться на кухне, задевать объективом за всё, хватать аппарат рыбными пальцами, ну и т.д. А телефон не так жалко, — просто в карман бросил и дальше готовь. Так, что кадры и сейчас и, скорее всего впредь будут телефонные.

А вот и продукты:

Пара карпов по 800-1000гр, полтора стакана гречки, три варёных яйца, сметана и солиперец «по вкусу».



Гречку промываем, заливаем на палец кипятком, пересаливаем и ставим на малый огонь до готовности. Поясню смысл немного недоваренной и пересоленной гречки. После того, как карп нафарширован ею и уже томится в духовке, то идёт следующий замечательный процесс – под выделяющимся рыбным соком гречка доходит до кондиции внутри карпа и, параллельно, отдаёт лишнюю соль рыбе. Выходит душисто, рассыпчато и в меру солоно. Просто изумительно! Опыт приготовления такого карпа показывает, что карп менее 700 граммов веса не даёт необходимого количества сока и выходит несколько суховатым. Мой оптимум, как раз 800 – 1000 граммов на отдельно взятую рыбку.

Гречка готова, яйца нарублены, даём гречке слегка остыть и аккуратно перемешиваем.

Карпов не только потрошим, но и удаляем жабры.

Старательно набиваем рыбу разбегающейся во все стороны гречкой. Под жаберными крышками тоже. Слегка смазав противень растительным маслом (можно чем угодно, по вкусу), укладываем на него наших красавцев!

Подсоленная сметанка сверху (тут личное дело вкуса всех и каждого, чем покрывать сверху, но я предпочитаю сметану, жирностью не менее 20%).

В путь!

Что-то шкворчит, постреливает в духовке. На кухню заходить просто невозможно – дух фантастический, разум с голодухи зашкаливает и… не проходит и часа при 180-200 градусах, как всё готово!!!

Вуаля:




Кадров рыбы в тарелках нет, поскольку прелесть блюда ещё и в том, что чем оно горячее, тем вкуснее, а я и так и сяк нафотографировал остывающих карпов и совсем лишать себя удовольствия и вкушать их просто тёплыми из-за длительной фото-сессии не хотелось, не обессудьте!

Вкуснота получилась – необыкновенная, каковой и вам желаю!

Засим, откланиваюсь! Доброго всем настроения, здоровья и аппетита! Надеюсь, что скоро увидимся!

Автор: vic333

Комментарии

  • africa 14 апреля, 15:24

    вместо гречки шампиньоны с рубленным луком, тоже супер!

  • arkadiy321 14 апреля, 15:15

    Немного не так... Рыбка готовится не разрезая брюхо. Остается одна шкура чулком. Фарширую обычно грибами с луком, морковкой, яйцами. Запекается в фольге. Подаётся с лимончиком горячая или охлажденная кто как. У резаной вкус не тот.

  • vandozzz 14 апреля, 08:56

    Обязательно!!! Очень важно у карпа и т.п. разрезать не брюхо, а хребет, и уже через хребет вытаскивать внутренности и фаршировать. Тогда он пулучится на много вкуснее и сочнее.

    • Pipironni 14 апреля, 12:02

      Это как? Через хребет вырывать внутренности??? Поделитесь техникой!!

      • vic333 14 апреля, 13:23

        Урчать и вырывать — в любой последовательности :)
        А, ежели серьёзно, то, я полагаю, что, операция трудоёмкая, но попробую её непременно.

  • dl3mih 14 апреля, 02:47

    Рецепт замечательный! Сам часто так готовлю карпа, но вот насчет костей...
    Костлявую рыбу (карп, сазан, б.амур, лещ и т.п.) перед приготовлением шинкуют
    т.е. почищенную, выпотрошенную, помытую тушку острым ножиком надоезают поперек
    каждые 5-8 мм до позвоночника с обоих сторон. После такой процедуры про мелкие кости можно забыть. Они в готовом блюде просто не заметны.
    ЗЫ Эту "фишку" с киндеров знает каждый (ну или почти каждый) рыбак.

  • viktor2321 13 апреля, 11:16

    Спасибо, замечательный рецепт. Еще вкуснее будет если эту роскошь с голландским соусом подать! И бутылку " Шардоне" охладить чуть.)))

    • vic333 13 апреля, 11:34

      Рецепт соуса — в студию!

      • viktor2321 14 апреля, 09:51

        Для забаненных в гугле))) Самый простой способ приготовления голландского соуса — в кухонном комбайне или блендере, так как получается быстрее и не приходится работать венчиком над горячей водой в течение 10 минут. Нужно также сказать, что лучше всего подходит блендер, но и в комбайне получается хорошо.
        Сначала положить в блендер 2 крупных яичных желтка, щепотку соли и немного молотого черного перца и взбивать тщательно в течение минуты, пока смесь не загустеет.
        После этого, в маленькой кастрюле, нагреть по 1 десертной ложке лимонного сока и белого винного уксуса, пока смесь не забурлит и не закипит. Оставить кастрюлю на огне и снова включить блендер; влить горячую жидкость в яичные желтки медленной, ровной струей. Затем выключить.
        Растопить 110 г несоленого сливочного масла в той же кастрюле на медленном огне так, чтобы оно не стало коричневым. Лучше всего масло растопить, снять пенку, дать постоять и слить не тревожа выпавший осадок.Сию операцию можно пропустить жителям тех краев где масло еще делают из молока))).Снова включить блендер, вернуться к маслу и убедиться, что оно пузырится и сильно нагрето. Медленно влить его тонкой струйкой в блендер — чем медленнее, тем лучше.
        Когда все масло добавлено, выключить блендер и собрать со стенок соус лопаточкой, и еще раз быстро взбить — получится густой, гладкий, масляный соус. Если масло добавлено слившком быстро, оно не превратится в эмульсию и соус свернется или расслоится. Однако, и в этом случае не все потеряно, так как иногда его можно еще спасти, добавив еще один яичный желток в чистый блендер, снова взбить и медленно добавить свернувшуюся смесь, постоянно взбивая.
        Несмотря на то, что вы должны быть предупреждены, что соус может свернуться, я обещаю вам, что при тщательном соблюдении данных инструкций, такого не случится. Просто помните, что все должно кипеть, когда вы добавляете в блендер, добавлять нужно сразу же как закипит и как можно медленнее. Кушать лучше сразу по приготовлении. Одна из проблем — поддерживать соус теплым, особенно если готовите его заранее. Разогревание его может заставить его свернуться.

        • viktor2321 14 апреля, 09:55  

          Такая готовка голландского соуса самая простая. Технология унесена с kuking.net.

  • .:: Статистика ::.
    Пользователи
    HTTP: 4
    IRC: 6
    Jabber: 0
    ( состояние на 23:20 )
    ADSL-газета: Ежедневно свежие анекдоты, гороскоп, погода, новости, ТВ-программа, курс валют

    Интересности из Интернета: Интересные статьи на разнообразные темы, найденные на просторах интернета

    Компьютерная консультация

    Единый личный кабинет