Проблемы при регистрации на сайте? НАЖМИТЕ СЮДА!                               Не проходите мимо весьма интересного раздела нашего сайта - проекты посетителей. Там вы всегда найдете свежие новости, анекдоты, прогноз погоды (в ADSL-газете), телепрограмму эфирных и ADSL-TV каналов, самые свежие и интересные новости из мира высоких технологий, самые оригинальные и удивительные картинки из интернета, большой архив журналов за последние годы, аппетитные рецепты в картинках, информативные Интересности из Интернета. Раздел обновляется ежедневно.                               Всегда свежие версии самых лучших бесплатных программ для повседневного использования в разделе Необходимые программы. Там практически все, что требуется для повседневной работы. Начните постепенно отказываться от пиратских версий в пользу более удобных и функциональных бесплатных аналогов.                               Если Вы все еще не пользуетесь нашим чатом, весьма советуем с ним познакомиться. Там Вы найдете много новых друзей. Кроме того, это наиболее быстрый и действенный способ связаться с администраторами проекта.                               Продолжает работать раздел Обновления антивирусов - всегда актуальные бесплатные обновления для Dr Web и NOD.                               Не успели что-то прочитать? Полное содержание бегущей строки можно найти по этой ссылке.                              

Колбаса на красном вине

С чего начинается колбаса? Правильно, с мяса, подумает или скажет любой.

И я думаю так же , но для меня, прежде всего, колбаса начинается с куска мяса жареного. Лучше всего на колбасу идет мясо окорочной части, а попросту говоря — задок свиньи. Перед тем, как делать колбасу, мясо нужно проверить : выпустит ли оно влагу или нет. Поэтому кидаем пару кусков мяса на сковородку, жарим и смотрим — видим, что нет, не выпускает

Обжарив так, чтобы оно осталось белым и сочным, попробуем его на вкус. Полив слегка ворчестерским ули вустерским соусом, пробуем и вкусом останемся довольны.

(Примечание автора: Таким образом, — мы поджарили мясо только для проверки оного на качество и пригодность к использованию в приготовлении колбасы. Это (поджаренное) мясо — мы беспощадно и с удовольствием сЪели! Для приготовления колбасы — оно не использовалось)

Попив вина и попробовав мясо, принимаемся все же за работу...Работа не простая и можно сказать, в какой — то степени ювелирная. Берем острейший ножик и мелко на кубики нарезаем слегка копченое сало сало и шинкен (кусок мяса, типа бастурмы или хамона, только на немецкий манер. В моем случае без трав и специй, — но слегка копченый).

Потом, не менее острым ножиком режем мясо.

Мясо пропустим через мясорубку и желательно с крупной решеткой и двухлопастным ножом. По ходу всей этой подготовки, не забываем пить и вино. Вина надо много — один литр! 800 гр. выпьем сами и 200 гр. пойдет на вино.

Мясо прокручено, шинкен и сало порезаны — займемся добавкой специй. Прежде всего толчем чеснок, ни много, ни мало, а зубчиков восемь нужны будут обязательно. Какая же колбаса может быть без чеснока?

Толчем чеснок так, чтобы не в пыль, а так, чтобы он был со структурой и в то же время, чтобы он пустил сок.

Все, что мы порезали и натолкли, добавляем к грубому фаршу и еще добавляем перец-соль. Тут в самый раз подойдет смесь из 5-и перцев и все по вкусу.

И вот теперь вольем вина, не забывая при этом и самим отпивать. Все тщательно перемешиваем.

Добившись вот такой однородной массы, еще раз слегка присыпем перцем и в таком состоянии отправим фарш в холодильник на сутки, не забыв при этом фарш чем-нибудь накрыть.

Полдела сделано и можно идти отдыхать...

А через сутки вытаскиваем фарш из холодильника, выправляем соль-перец и отставим его в сторонку, а сами замочим кишки.

Пока кишки замачиваются, в это время установим на стол девайс, которым будем делать колбасу, закрепим его на столе кронштейном, не забыв при этом фаршем наполнить колбу.

Скажу пару слов о девайсе. Он настолько хорош, практичен и удобен, что без него производство колбасы для себя я себе не представляю. Могу сказать только одно — РЕКОМЕНДУЮ!

Когда все готово, пора звать подмастерье, чтобы помог — одному тут не справиться, хотя можно стараться и одному, но вдвоем лучше.

Надеваем кишку на носик девайса и крутим рычаг, чтобы в действие привести поршень, который и будет выталкивать фарш в кишку. А чтобы кишка не порвалась, подмастерье ее поддерживает и периодически прокалывает иглой для того, чтобы из нее выходил воздух. Крутить рычаг надо так, чтобы фарш шел в кишку равномерно и заодно плотно. Опыт приходит во время пользования девайсом.

Колбасу можно делать как длинную, так и короткую, при этом не забывая перевязывать шпагатом концы кишок.

Дело спорится и процесс идет как бы на автомате, если не в первый раз — тяп ляп и готово. Раскладываем по ходу колбасу тут же на столе.

Пахнет колбаса обалденно : и вином и мясом и перцем. Как же ее теперь не попробовать, прямо тут же? Непременно будем пробовать и потому я немедленно ставлю на огонь сковородку с маслом.

В нагретое масло кладу пару колец колбасы и начинаю жарить.

Пожарив ее с одной стороны, переворачиваю и жарю далее.

Пожарив ее так, как мне надо, пробую ее.

Что могу сказать? Могу сказать лишь одно слово: доволен.

Попробовав колбаски, остальное выношу на балкон и развешиваю ее на веревке — пусть вялится и дозреет.

Утром моему взору предстала вот такая картина. Кишка стала ссужаться и подсыхать, а мясо в кишке — краснеть. Подожду несколько дней, а пока на старте казы из конины, который сейчас в самом таком состоянии, когда его надо есть.

Автор: udaf_fka
.:: Статистика ::.
Пользователи
HTTP: 11
IRC: 17
Jabber: 0
( состояние на 13:46 )
ADSL-газета: Ежедневно свежие анекдоты, гороскоп, погода, новости, ТВ-программа, курс валют

Интересности из Интернета: Интересные статьи на разнообразные темы, найденные на просторах интернета

Компьютерная консультация

Единый личный кабинет