Проблемы при регистрации на сайте? НАЖМИТЕ СЮДА!                               Не проходите мимо весьма интересного раздела нашего сайта - проекты посетителей. Там вы всегда найдете свежие новости, анекдоты, прогноз погоды (в ADSL-газете), телепрограмму эфирных и ADSL-TV каналов, самые свежие и интересные новости из мира высоких технологий, самые оригинальные и удивительные картинки из интернета, большой архив журналов за последние годы, аппетитные рецепты в картинках, информативные Интересности из Интернета. Раздел обновляется ежедневно.                               Всегда свежие версии самых лучших бесплатных программ для повседневного использования в разделе Необходимые программы. Там практически все, что требуется для повседневной работы. Начните постепенно отказываться от пиратских версий в пользу более удобных и функциональных бесплатных аналогов.                               Если Вы все еще не пользуетесь нашим чатом, весьма советуем с ним познакомиться. Там Вы найдете много новых друзей. Кроме того, это наиболее быстрый и действенный способ связаться с администраторами проекта.                               Продолжает работать раздел Обновления антивирусов - всегда актуальные бесплатные обновления для Dr Web и NOD.                               Не успели что-то прочитать? Полное содержание бегущей строки можно найти по этой ссылке.                              

Курьи ножки на решётке

Доброго дня суток, дорогие сопельмешники! С наступившим всех нас летом!

Вот, не удержался, выложил пост о том, как мы его, лето, приближали.
В этот раз решили приготовить на мангале ножки курицы на решётке. Целицовые (голень + бедро) курьи ноги разрезали на три части: голени — по хрящу, бёдрышки — надвое.

Вот они сняты более крупно, подготовленные для дальнейшего действа.

Теперь добавляем специи. Мы обычно берём для этого перец молотый, приправу для курицы-гриля, приправу с дымком, соль и подсолнечное масло без запаха (на фото специи показаны не все).
С солью и перцем главное не переусердствовать.

Специи перемешиваем с курьими ножками, чуть присыпаем перцем и солью, снова перемешиваем, поливаем обильно подсолнечным маслом, так, чтобы "промочить" их все и на дне тоже немного было. И опять перемешиваем. Нежно и ласково. Не стесняемся и не ленимся: ножки куриные как и ножки женские — любят, когда к ним хорошо относятся. От этого они становятся нежными и мягкими (это я уже снова о куриных ножках).

Теперь ставим под небольшой груз для лучшей пропитки. Часа два вполне достаточно, но можно выдерживать и дольше.

Всё. Заготовка готова.
А вот собственно и само действие. На решётку укладываем пропитанные вкусной заправкой части куриных ножек и укладываем на подготовленный мангал с углями.

Немного терпения, умения и выдержки, чтобы не истечь слюной и — жаркое готово. Вот оно.
Всем приятного аппетита.

P.S.Деление целиковых куриных ножек на три части даёт сочное, мягкое и не пересушенное жаром мясо по сравнению с ножками, поделёнными надвое или целиковыми. Проверено буквально на днях. :-)
И ещё — довесок для поднятия настроения к посту:

Помните — лето только началось. Ещё уйма времени провести его с пользой для души и тела. Под пальмами на Багамах-Сейшелах или под родными берёзами в русской глубинке у себя на даче.

Автор: serg_user2

Комментарии

  • serg_user2 7 июня, 18:17

    По просьбе miraru1 и saha5 , пожелавших узреть фото сухой приправы с дымком:

    а вот состав на обороте:

    В состав входит натуральный ароматизатор дыма:

    Так что никаких канцерогенов, добавок Е и пр. гадости не написано. А что до названия мяса — то и для курицы приправа вполне подходит.

  • foxik001 2 июня, 17:06

    "...приправу с дымком..." ха, нафига...? ведь на углях, на мангале, на решётке....)))

  • Riconoyd 2 июня, 14:55

    Всё правильно и всё как надо, кроме одного момента, не надо добавлять специй с "дымком". Во первых, на мангале и так дымком пропахнет, а во вторых, "дымок" это химия страшней всех "ешек" вместе взятых.
    а ещё в маринад можно добавить репчатый лук, нарезанный кольцами или полукольцами, сок лука делает мясо более ароматным, особенно лук хорош для нетерпеливых, он ускоряет процесс пропитки маринадом, а соответственно под прессом ожидание можно сократить до одного часа, а то и 40 минут хватит.
    Если мангал на дровах, то дыма достаточно, если на углях, то дыма маловато, поэту мимо решётки прямо на угли можно кидать кусочки маринованного лука, он будет дымить, мясо пропитается натуральным дымком лучше всяких искусственных специй.
    Блин слюной истёк! Автору плюс огромный! Фоты аппетитные! +500!

    • serg_user2 2 июня, 18:02

      Насчёт лука — согласен — он совсем не помешает. Мы его в свинину для шашлыка добавляем всегда. Ну, и курицу можно тоже.
      А вот насчёт "дымка": надо будет поглядеть состав специи повнимательнее — есть ли там такие страшные добавки. Мы как-то не приглядывались. Хотя где их сейчас нет: в обычном майонезе их, например, целый "букет".

  • voodstock 2 июня, 11:12

    можно сделать и так....... как маринад для курицы подходит майонез+горчица+специи!!!!! получается бомба!!!!
    вот только на выходных делали!!!!!!
    рецептик прост: на 2кг куриных бёдрышек баночка горчицы (100гр) тубик майонеза (200гр) лук, чуток кориандра, растопленый мед (буквально ложку!!!! для хрустящей корочки:))) ) соль и перец по вкусу!!

  • 0061 2 июня, 00:50

    Маринад с маслом для меня открытие. Надо обязательно попробовать!
    Я обычно делаю с лимонным соком и луком. Тоже вкусняшка!
    Плюсовалка к посту не работает, а в репу получилось )))

    • jurikberlin 2 июня, 01:49

      масло как бы схватывает оболочку типа саркофага.сок как бы внутри гуляет и даёт мясу сочность!

      • serg_user2 2 июня, 02:29

        Во-во, типа того. Не позволяет соку выходить из мяса, а пропитывает его.

        • dvmo 2 июня, 08:29

          А я добавляю масло в маринад непосредственно перед готовкой. Получается с корочкой...

          • saha5 2 июня, 09:53

            Ребята маринад с маслом - это основа всех маринадов. В принципе не нужно практически ничего.
            Масло, специи и лук, причем лук надо размолоть в кашицу, а специи растворить в масле - любому мясу даже самому жесткому.
            Недавно в одной из дискуссий Мирару приводил ссылки на известного повара Илью Лазерсона, который отвечает на подобные вопросы, я позволю себе его процитировать ибо это стоит прочитать всем:
            "Современный подход к маринованию весьма изменился — если раньше мы рассматривали маринование прежде всего как возможность сделать мясо более мягким, то сегодня маринование — это придание определенного вкуса (а, следовательно, и аромата мясу или рыбе). Раньше приходилось использовать те части туши говядины или свинины, которые не предназначены для жарки. Поэтому в маринад лили много уксуса, который не является, кстати, такой уж волшебной жидкостью. Если мясо жесткое, то никакой уксус его не возьмет, а если мягкое, то уксус и вовсе не нужен. К тому же концентрированный уксус часто приводит к противоположному результату — мясо становится более жестким. А вот "мягкая" кислота благотворно действует на мясо, поэтому использование томатного сока, натурального йогурта, кефира, лимонного сока, сухого вина предпочтительно (есть даже рекомендации использовать аскорбиновую кислоту для маринования). Например, индийские повара маринуют мясо в соке граната — он содержит энзимы, делающие мясо более нежным. Попробуйте замариновать шашлык в соке манго или папайи — результат может превзойти все ожидания… Щепотка сельдерейной соли в маринаде сделает шашлык удивительно ароматным. А листья шалфея, надетые на шампур шашлыка, или несколько листьев, положенных в растительное масло перед тем, как жарить в нем рыбу, завершают вкусовую гамму блюда.
            Прежде чем перейти к конкретным советам, позволю себе порассуждать на тему специй, используемых при мариновании мяса или рыбы. Нужно понимать, что ароматы всех специй хорошо растворяются в органических жидкостях (спирте, например) или в жирах — такова их, ароматов, физико-химическая сущность. Важно, чтобы аромат специй был растворен прежде чем станет контактировать с продуктом — так аромат распространится более равномерно. Подвожу вас, читатель, к очень важному принципу маринования, который может быть сформулирован в духе известной рекламы: просто добавь растительного масла! Да, да — при мариновании мяса или рыбы в маринад нужно обязательно добавить растительное масло, немного, конечно. Оно к тому же будет способствовать образованию поджаристой корочки на поверхности продукта.
            Примем во внимание также то обстоятельство, что при жарке продукта над углями есть смысл смазывать его иногда маринадом и если в нем (маринаде) присутствует ароматное растительное масло, это только на пользу. Рыба, курица или мясо для шашлыка, замаринованные с оливковым маслом, получаются удивительно сочными. Имейте в виду, что полакомиться только что собранными грибами вы можете прямо в лесу. Намотайте на палочку кусок проволоки и изжарьте грибной "шашлык" на костре. Особенно вкусно получится, если окунуть каждый гриб в растительное масло. Кстати, сегодня на нашем продовольственном рынке есть компания, представляющая специальные маринады для разных видов шашлыков. Более того, эта компания начала выпуск специальных "грильных" масел (заметьте — масел!), которыми мясо или рыбу смазывают при жарке — тогда, в принципе, можно обойтись и без предварительного маринования." (с) И. Лазерсон

  • .:: Статистика ::.
    Пользователи
    HTTP: 6
    IRC: 6
    Jabber: 0
    ( состояние на 16:04 )
    ADSL-газета: Ежедневно свежие анекдоты, гороскоп, погода, новости, ТВ-программа, курс валют

    Интересности из Интернета: Интересные статьи на разнообразные темы, найденные на просторах интернета

    Компьютерная консультация

    Единый личный кабинет