Проблемы при регистрации на сайте? НАЖМИТЕ СЮДА!                               Не проходите мимо весьма интересного раздела нашего сайта - проекты посетителей. Там вы всегда найдете свежие новости, анекдоты, прогноз погоды (в ADSL-газете), телепрограмму эфирных и ADSL-TV каналов, самые свежие и интересные новости из мира высоких технологий, самые оригинальные и удивительные картинки из интернета, большой архив журналов за последние годы, аппетитные рецепты в картинках, информативные Интересности из Интернета. Раздел обновляется ежедневно.                               Всегда свежие версии самых лучших бесплатных программ для повседневного использования в разделе Необходимые программы. Там практически все, что требуется для повседневной работы. Начните постепенно отказываться от пиратских версий в пользу более удобных и функциональных бесплатных аналогов.                               Если Вы все еще не пользуетесь нашим чатом, весьма советуем с ним познакомиться. Там Вы найдете много новых друзей. Кроме того, это наиболее быстрый и действенный способ связаться с администраторами проекта.                               Продолжает работать раздел Обновления антивирусов - всегда актуальные бесплатные обновления для Dr Web и NOD.                               Не успели что-то прочитать? Полное содержание бегущей строки можно найти по этой ссылке.                              

Пирог с заварным кремом, ревенем и яблоками

Приглашаю всех ненадолго заглянуть в старинный английский городок Кембридж и отведать этого чудесного пирога, навеянного английской выпечкой.

Так уж получилось, что вторую половинку пригласили на 3 недели в Кембридж по работе. Я не растерялась и увязалась в качестве багажа:) Кембридж — небольшой городок в Англии с одним из старейших университетов под названием, как это не парадоксально, Кембридж. Пока муж вкалывал у меня был шанс насладиться этим городком и надышаться свежим весенним воздухом. Прохладная погода, наверняка, уже в печенках сидит у горожан, но нам после Сингапура показалась раем:) На одной из прогулок знакомые нам показали небольшую пекарню, в которой, как они утверждали, делают ну самую настоящую и традиционную английскую выпечку. Вот и оно:

Естественно, как и все уважающие себя заведения в маленьких городках, это имеет кучу первых мест во всевозможных конкурсах и оценках. Как они утверждают, у них самая лучшая выпечка в городе:) Внутри можно найти как стандартные круассаны, сосиски в тесте, сладости так и эти их традиционные английские пирожки (а вот тут я совсем забыла сфотографировать). Каждый пирожок с мужскую ладонь величиной. Начинки варьируются от сладких до острых. Там же можно попробовать и классический: начинка представляет из себя что-то вроде густого рагу из мяса, картошки и овощей. Скажем так, традиционный пирожок на любителя. Мне, лично понравился, сладкий пирожок с начинкой из ревеня и яблок с заварным кремом. Именно он и натолкнул меня на идею сварганить вот такой вот пирожок. Ну что ж, идея есть, осталось закупить продукты. Можно банально пойти в супермаркет и купить все там, а можно пройти чуть подальше и нырнуть в небольшой рынок почти в самом центре города:

Первое фото сделано из башни стоящей рядом древней придревней церкви и с нее видно весь рынок. На рынке можно найти много чего, но к сожалению не все, что вам хочется. Так как рынок небольшой, то некоторые приезжают лишь по определенным дням: например в понедельник-четверг в палатке продают мясо и сосиски, а во все остальные дня — сувениры. Даже овощи можно найти отнюдь не каждые день. Так что надо держать ухо в остро и приноровиться к их расписанию. Раз уж я в Англии, то и ревень надо покупать самый настоящий и английский. Между прочим очень даже хороший и вкусный ревень.

Пробежавшись по рынку и купив все необходимое, я спешу домой. Дома у нас стоит вот такая интересная плита:

Очень даже удобная штука. Гриль отдельно от духовки, так что можно готовить сразу несколько блюд.

Единственное, к чему я так до сих пор и не привыкла, хотя и живу в Английских колониях уже прилично времени, так это раздельная горячая и холодная вода. НУ вот еще дома такое счастье можно как-то оправдать, но в общественных местах — это выше моего понимания.

Вернемся к пирогу. Нам понадобятся следующие товарищи:

Тесто:

  • 3 яйца
  • 0.5 ст. + 1 ст.л. сахара
  • 1/3 ст. муки

Заварной крем:

  • 3 желтка
  • 250 мл молока (а вы знали, что пинта это 568 мл? вот и я не знала:), да пакет молока мне об этом поведал)
  • 0.5 ст. сахара
  • 4 ст.л. муки

Безе:

  • 3 белка
  • 1/3 ст. сахара
  • 0.5 ч.л. уксуса

Начинка:

  • 4 толстых стебля ревеня
  • 2 средних яблока
  • 1 ст.л. воды
  • 2 ст.л. сахара

Сначала идея: воздушная основа, кремообразная начинка и легкое безе сверху. Начнем мы с коржей. Я решила сделать воздушное бисквитное тесто. Для начала отделим желтки от белков. Никакими супер девайсами на кухне и не пахнет, так что по старинке разбиваем яйцо и переливаем его из одной половинки скорлупы в другую, пока весь белок ни выльется в чашку, а в скорлупе ни останется приятный яркий желток.

Так как жилье это для приглашенных людей, то там есть минимум всего, что может понадобится, а вот о таких полезных гаджетах, как миксер они не позаботились, к сожалению. На мое счастье там оказалось 2 венчика. Так что вооружившись венчиками 2 пары рук начали взбивать белки и желтки. Желтки до побеления и увеличения в объеме хотя бы в 2 раза, ну а белки, как водится, до упругих пиков (никогда не понимала этого выражения и всегда проверяла старым добрым способом: если можно перевернуть тарелку вверх ногами без вреда для белков, то готово). Когда все взбито до нужного состояния, соединяем белки с желтками, но пока не перемешиваем.

Теперь сверху просеем муку (если есть чем просеять:)) и начинаем аккуратненько перемешивать. Я обычно перемешиваю лопаточкой тесто так, как будто хочу сложить его. Представьте, что перед вами в чашке полотенце и вы его лопаточкой складываете:)

Выкладываем все это на противень и в разогретую духовку минут на 30. Моя духовка утверждала, что температура была 200, но есть у меня все основания полагать, что была это жестокая и наглая ложь:)

Теперь приступим к начинке. Сначала порежем некрупно яблочки и на сковородку и с парой ложечек воды и парой ложечек сахара на маленький огонь. Можно закрыть крышкой для ускорения процесса.

Пока яблоки томятся и мягчеют не по дням, а по минутам, мы займемся ревенем. Его мы порежем на небольшие кусочки. Я его никогда не чищу, так как кожура при термической обработке становится мягкой. Как только яблоки уже достаточно размякли на ваш вкус, то добавляем ревень и продолжаем медленное тушение до помягчения ревеня. Можно разварить ревень на волокна, а можно остановиться гораздо раньше и он так и останется брусочками. У меня обычно что-то среднее между двумя этими крайностями.

Оставим наши яблочки с ревенем наслаждаться компанией друг дружки, а сами тем временем приступим к приготовлению заварного крема. Ленивые могут просто использовать пакетик с лозунгом "просто добавь воды" или купить уже готовый (в Англии они, например, продают уже готовый свежий заварной крем).

Отделяем желтки от белков. Молоко с сахаром в кастрюльку и на плиту подогревать.

Пока молоко закипает, перемешиваем желтки, ваниль и муку в одну густую массу.

Теперь пытаемся соединить желтки и молоко. Делаем кто как умеет. Я предпочитаю сначала хорошо перемешать желтки с небольшим количеством молока, а потом эту жижу уже выливать в оставшееся молоко. Возвращаем желтково-молочную смесь на плиту и продолжаем нагрев, постоянно помешивая, до загустения.

Соединяем размягченные яблоки с ревенем с заварным кремом и как следует перемешиваем.

Тут уже и корж подоспел. Нарезаем его и выкладываем форму. В центр заливаем крем с ревенем и яблоками.

Духовку не охлаждаем и поддерживаем температуру в 200. Взбиваем белки до упругих пиков, потом потихоньку добавляем в массу сахар и продолжаем взбивать. В самом конце добавляем уксус. В общем, делаем стандартное безе. Выкладываем его сверху нашего пирога

И отправляем в духовку. Буквально минуток через 3-5 убавляем температуру до 150 и выпекаем еще минут 30. Можно подержать еще некоторое время в выключенной духовке. на самом деле этот этап зависит лишь от того, какое безе вы предпочитаете. Мне нравится слегка хрустящее сверху нежное безе. В итоге получим вот такую красоту:

Вот тут и наступает момент истины. Пирог должен полностью остыть прежде, чем его можно будет вытащить из формы и есть. Остывать он должен при комнатной температуре, а не в холодильнике (мы же не хотим, чтобы наше безе превратилось во что-то невразумительное). В Кембридже было достаточно холодно (мы активно пользовались обогревателем), но на остывание пирогу потребовался весь вечер и ночь. Приятного вам!

ЗЫ: количество кремо-яблочно-ревеневой начинки варьируется. Вторая половинка предпочитает меньше, чем на фото, а мне нравится именно так:)

Автор: Avedzovg
.:: Статистика ::.
Пользователи
HTTP: 9
IRC: 20
Jabber: 1
( состояние на 16:52 )
ADSL-газета: Ежедневно свежие анекдоты, гороскоп, погода, новости, ТВ-программа, курс валют

Интересности из Интернета: Интересные статьи на разнообразные темы, найденные на просторах интернета

Компьютерная консультация

Единый личный кабинет