Проблемы при регистрации на сайте? НАЖМИТЕ СЮДА!                               Не проходите мимо весьма интересного раздела нашего сайта - проекты посетителей. Там вы всегда найдете свежие новости, анекдоты, прогноз погоды (в ADSL-газете), телепрограмму эфирных и ADSL-TV каналов, самые свежие и интересные новости из мира высоких технологий, самые оригинальные и удивительные картинки из интернета, большой архив журналов за последние годы, аппетитные рецепты в картинках, информативные Интересности из Интернета. Раздел обновляется ежедневно.                               Всегда свежие версии самых лучших бесплатных программ для повседневного использования в разделе Необходимые программы. Там практически все, что требуется для повседневной работы. Начните постепенно отказываться от пиратских версий в пользу более удобных и функциональных бесплатных аналогов.                               Если Вы все еще не пользуетесь нашим чатом, весьма советуем с ним познакомиться. Там Вы найдете много новых друзей. Кроме того, это наиболее быстрый и действенный способ связаться с администраторами проекта.                               Продолжает работать раздел Обновления антивирусов - всегда актуальные бесплатные обновления для Dr Web и NOD.                               Не успели что-то прочитать? Полное содержание бегущей строки можно найти по этой ссылке.                              

Полента

Полента.

Полента. Кукурузная еда родом из Италии.

Уж не знаю, что тому причиной, но в наших промозгло-северных широтах блюда из кукурузы особым спросом как-то не пользуются. А ведь кукуруза — штука вкусная, очень полезная... Так почему бы нам не исправить эту несправедливость? В общем, готовим поленту (она же мымалыга, она же каша кукурузная)).

Берем:

Полента.
  • Крупа кукурузная.
  • Масло сливочное.
  • Сыр системы пармезан.

Крупу желательно слегка подсушить в духовке — действительно вкуснее получается.

Полента.

Собственно сама полента:

Стакан крупы, три стакана воды. Воду подсаливаем доводим до кипения. Постоянно помешивая всыпаем кукурузу.

Полента.

На небольшом огне это надо подержать где-то пол-часа. Самое главное — постоянно мешаем, иначе все пригорит, сваляется в комки и станет гадким и несъедобным.

Вообще-то рекомендуется варить поленту в толстостенном медном котле. Наверное в этом случае процесс будет не столь утомительным, но у меня такого котла нет, так что пол-часа придется работать мешалкой.

Постепенно кукуруза приобретает фактуру густого теста — держит форму и легко отваливается от стенок — а это значит, что наши мучения закончились и все готово.

Полента.

Готовую массу вываливаем в подходящую форму, разравниваем и даем немного постоять.

Полента.

Вытряхиваем поленту из формы и получаем вот такой забавный желтый кирпич:

Полента.

Я немного не рассчитал и кирпич получился слишком тонкий — на вкус это конечно не влияет, но мне больше нравится, когда он раза в 2-3 толще.

Дальше все просто.

Трем пармезан. Растапливаем масло. Поленту режем на не слишком толстые куски.

Полента.

Поливаем поленту маслом, не скупясь посыпаем сыром и, напевая «O sole, o sole mio (солнце, мое солнце)», трескаем этот замечательный солнечный продукт)

Полента.

Кто не пробовал, поверьте, это очень вкусно!))

Тут бы мне и закончить, но ведь осталась еще половина кирпича. В принципе, можно просто дать ему остыть, порезать на куски и использовать вместо хлеба в бутербродах (как раз для этого кирпич лучше делать потолще). Я обожаю поленту с фетой, веточкой кинзы и все это под крепкий, сладкий чай...

Но можно поступить например вот так:

Берем пару не очень толстых кусков (в данном случае я просто вдоль разрезал). На один кусок выкладываем кусочки безымянного сыра из холодильника и несколько лепестков с/к грудинки (тут бы пармской ветчинки... но увы).

Полента.

Накрываем вторым куском и все это, в смазанной маслом посудине, отправляется в духовку.

Полента.

Минут через 10-15 останется только выложить результат на тарелку, полить маслом, посыпать сыром... ну и рюмочка кьянти еще никому не повредила)

Полента.

А вообще, с полентой можно такого понавыдумывать... были бы фантазия, время и желание) Так что творите, ешьте на здоровье и да прибудет с вами счастье!

С уважением.

Автор: dr010

Комментарии

  • poljana64 24 апреля, 10:04

    Замечательно ! А ещё можно нарезать ромбиками 3x3 см. и обжарить на оливковом масле до хрустящей корочки!

  • robby22 21 апреля, 20:06

    Обычная мамалыга!
    Итальянцы её делают очень жидкой и после варки выливают в противень нетолстым слоем. Запекают. Посыпают сыром, поливают маслом. Едят.
    Полента полезна для здоровья в присутствии белка — сыра. В Молдавии и на Украине (в горных районах) мамалыгу варят с расчётом на определенную густоту. Не запекают. Едят с брынзой (рассольный сыр) и будзом (это сыр не стоявший в рассоле) и маслом (коровьим). Холодную мамалыгу едят вместо хлеба. Горячая вкусна также просто со сметаной и солью. А еще хорошо к горячей мамалыге подать брынзу, приготовленную так, как это делают в Сирии, например. Там режут брынзу пластинами размером с ладонь и толщиной до 1,5 см. Выкладывают на чуть теплую сковороду с растопленным маслом и подогревают её немного — тут главное не перегреть, а то сыр станет "резиновым". Греть надо до 5 минут. После этого кладут сыр на мамалыгу в тарелке и едят, похваливая.
    В Румынии существует замечательное блюдо Urs. Переводится как "медведь". Готовят так: варят не очень крутую мамалыгу, выкладывают её на фольгу на деревянном кружке, в центр кладут брынзу (овечью или коровью или овечий сыр "кашкавал"), шкварки или выжарки, поджаренный лук, немного смальца или масла. Всё благолепие заворачивают в мамалыгу шаром и оборачивают фольгой. Запекают — лучше на углях, но можно в духовке. "медведем" закусывают холодную цуйку (водка крепостью до 20 градусов), или белое вино. Вкусно!

    • robby22 21 апреля, 20:10

      Забыл написать: очень удобно готовить мамалыгу, извиняйте, поленту в обычной тефлоновой посуде. У меня есть сотейник тефалевский, с двух сторон покрыт вроде как тефлоном. Варю в нём. Если в процессе варки добавить в варево сливочное масло, то мамалыга-полента отстаёт от стенок, оставляя посуду чуть жирноватой, но чистой. Очень удобно, да и вкус от масла только выигрывает, поскольку мамалыга — это кукурузная каша, а кашу маслом... Ну, вы знаете.

  • nitr01 22 апреля, 17:27

    В Молдавии едят в основном с соусом из масла, чеснока и д.р. приправ. Варят до состояния чтоб можно было резать ножом. После варки кладут в тряпочку, чтоб "созрела". Ну и с брынзой конечно. А еще на нее хорошо клюет карп и карась :)

  • zetplan 21 апреля, 19:59

    Спасибо за ликбез, про мамалыгу знал в общих чертах, а она вона какая. Самое главное оставлят много места для фантазии.

  • bov 21 апреля, 14:46

    Замечательно в хлебопечке делается, и ни какого гемора с мешанием.

  • nikam 21 апреля, 14:37

    можно еще на молоке делать с добавлением сахара, такая сладковатая мамалыга получается на завтрак с варенным яицом, просто чудно, а если на воде то можно как заправку использовать пассированный лук тоже есть свой колор.

  • sr20de (Enigne) 21 апреля, 12:04

    Вот бутерброды из мамалыги не пробовал, спасибо обязательно пожарю.

  • SergGGG 21 апреля, 06:24

    мдя...
    Молдавия. Кишинёв. ~80-е годы. Приехали к нам в гости немцы из ГДР. Вёдем в лучший ресторан. Заказываем мамалыгу с мясным соусом. Когда принесли у немцев паника. Вопрошаем? А они говорят — у нас этим свиней кормят... Ну ничего — схрумкали и не захрюкали, даже понравилось... если короче всё было хорошо.
    Мой отец регулярно делает мамалыжку на завтрак. Тут есть много нюансов (кстати спасибо за прогрев в духовке, батя вроде этого не делает, попробую уговорить сделать).
    Во первых посуда — желательно, чтобы дно должно без изгибов, т.к. мешать будет сложнее
    Во вторых резать удобно... ниткой.
    Во третих — разрешите расширить набор ингредиентов подаваемых к мамалыге:
    — давим 1-3 зубчика чеснока в чашку, чуток соли ~1/10ч.л., воды и подсолнечного масла, тщательно размешать... как вкусно с этой заправкой... ммм...
    — на маленький вог или сковородочку чуток сала кубиками ~5-10мм, довести кусочки до хрустящего состояния... поливать этим жиром вместе с шкварками... тоже отдельная вкусная песня.
    — сметана и чуток посолить.
    — к сметане можно добавить творожок.
    — трем сыр и брынзу на мелкой тёрке, если сыр, то желательно либо чай/компот/сочный салат, либо помидоры иначе суховато будет, если брынза, то хорошо со сметаной(сыр со сметаной мне не понравился).

    Мамалыга вкусна свежей. Но если не доели — не беда. Нарезанные холодные кусочки выкладываем на горячую сковородку с растительным масло, накрываем крышкой и на малом огне разогреваем. Можно поджарить с обеих сторон. Можно плеснуть под крышку чуток воды... и всё будет хорошо...
    Да и действительно очень полезная еда.

    Автору низкий поклон за дополнительную информацию и плюсики в копилку.

  • qwistria 21 апреля, 03:36

    хм... и что ни соли ни сахара, вообще ничего? только вода и сыр по вкусу? Чет почти пенопласт выходит по вкусу при варке сушеной кукурузной крупы.

    • dr010 21 апреля, 11:43

      Варить надо в соленой воде. На пенопласт по вкусу не похоже, поверьте)

    • robby22 21 апреля, 20:17

      Получается каша кукурузная, ведь в стакан крупы забирается 3 стакана воды. Каша похожа на пенопласт?

  • .:: Статистика ::.
    Пользователи
    HTTP: 10
    IRC: 15
    Jabber: 1
    ( состояние на 11:02 )
    ADSL-газета: Ежедневно свежие анекдоты, гороскоп, погода, новости, ТВ-программа, курс валют

    Интересности из Интернета: Интересные статьи на разнообразные темы, найденные на просторах интернета

    Компьютерная консультация

    Единый личный кабинет