Проблемы при регистрации на сайте? НАЖМИТЕ СЮДА!                               Не проходите мимо весьма интересного раздела нашего сайта - проекты посетителей. Там вы всегда найдете свежие новости, анекдоты, прогноз погоды (в ADSL-газете), телепрограмму эфирных и ADSL-TV каналов, самые свежие и интересные новости из мира высоких технологий, самые оригинальные и удивительные картинки из интернета, большой архив журналов за последние годы, аппетитные рецепты в картинках, информативные Интересности из Интернета. Раздел обновляется ежедневно.                               Всегда свежие версии самых лучших бесплатных программ для повседневного использования в разделе Необходимые программы. Там практически все, что требуется для повседневной работы. Начните постепенно отказываться от пиратских версий в пользу более удобных и функциональных бесплатных аналогов.                               Если Вы все еще не пользуетесь нашим чатом, весьма советуем с ним познакомиться. Там Вы найдете много новых друзей. Кроме того, это наиболее быстрый и действенный способ связаться с администраторами проекта.                               Продолжает работать раздел Обновления антивирусов - всегда актуальные бесплатные обновления для Dr Web и NOD.                               Не успели что-то прочитать? Полное содержание бегущей строки можно найти по этой ссылке.                              

Солёные грибы

Солёные грибы.

В прошлый раз я рассказывал как мариную грибы, теперь же настала очередь, хоть и с опозданием (совсем нет времени), поделиться с Вами рецептом засолки. Я использую "горячий" способ...

Собственно, что я засолил? Это млечники, т.е. в простонародье горькушки, грузди, волнушки. Так как собираю грибы больше для удовольствия, то и промышленных масштабов у меня нет, посему, всегда солю ассорти.

Горькушки с серушками.

Солёные грибы.

Грузди зеленые, несколько белых.

Солёные грибы.

Волнушки.

Солёные грибы.

Чтобы грибы не горчили, перед тем как их солить необходимо их вымочить. Для чего их сложил в тазик и залил фильтрованной водой. Процесс занимает у меня 2-3 суток. Воду меняю не реже 2 раз в сутки, если больше - то лучше. Некоторые ставят емкость с грибами под тонкую струйку проточной воды, в этом случае достаточно и 6-8 часов, чтобы убрать из них горечь, но у меня нет возможности караулить грибы в мойке на протяжении этого времени.

Солёные грибы.

Грибы вымокли, самое время особо крупные грибы разрезать на удобоваримые кусочки.

Солёные грибы.

Хорошенько промыть и поставить отвариваться. Это и есть "горячий" способ.

Солёные грибы.

Пока грибы закипали, приготовил специи. Только соль, укроп, чеснок и листья смороды.

Солёные грибы.

Сразу оговорюсь, перец я не добавляю, как и лавровый лист.

Как только грибы закипели, почти сразу их слил, без фанатизма, не через дуршлаг. Вываривать их незачем.

Солёные грибы.

Некоторые, прежде чем солить, ждут чтобы грибы остыли, я этого не делал, а посолил из расчета 25-30 грамм крупной соли (1 ст. ложка) на килограмм отварных грибов. Удобно использовать ложку при перемешивании, так как грибы горячие.

Эмалированной кастрюли у меня нет, поэтому использовал нержавейку. Лист смородины вниз, немного укропа, чеснок.

Солёные грибы.

Слой грибов, опять специи.

Солёные грибы.

Еще слой грибов, а на самый верх смородины и укропа, чуть побольше.

Солёные грибы.

Придавил все это гнетом (2,5 кг) и оставил на 5-7 дней.

Солёные грибы.

По истечении этого срока можно плотно разложить по банкам небольшой ёмкости и отправить в холодильник если есть место. У меня получилось около 2,5 литров грибов.

При желании, можно добавлять обработанные грибы по такой-же технологии, к ранее уже засоленным, пока они еще под гнётом.

Солёные грибы.

Желаю приятного отдыха в лесу и вкусных грибов на зиму.

Солёные грибы.
Солёные грибы.

Жаль, что всё заканчивается, и грибной сезон, тоже...

Автор: alasser
.:: Статистика ::.
Пользователи
HTTP: 2
IRC: 12
Jabber: 0
( состояние на 02:48 )
ADSL-газета: Ежедневно свежие анекдоты, гороскоп, погода, новости, ТВ-программа, курс валют

Интересности из Интернета: Интересные статьи на разнообразные темы, найденные на просторах интернета

Компьютерная консультация

Единый личный кабинет