Проблемы при регистрации на сайте? НАЖМИТЕ СЮДА!                               Не проходите мимо весьма интересного раздела нашего сайта - проекты посетителей. Там вы всегда найдете свежие новости, анекдоты, прогноз погоды (в ADSL-газете), телепрограмму эфирных и ADSL-TV каналов, самые свежие и интересные новости из мира высоких технологий, самые оригинальные и удивительные картинки из интернета, большой архив журналов за последние годы, аппетитные рецепты в картинках, информативные Интересности из Интернета. Раздел обновляется ежедневно.                               Всегда свежие версии самых лучших бесплатных программ для повседневного использования в разделе Необходимые программы. Там практически все, что требуется для повседневной работы. Начните постепенно отказываться от пиратских версий в пользу более удобных и функциональных бесплатных аналогов.                               Если Вы все еще не пользуетесь нашим чатом, весьма советуем с ним познакомиться. Там Вы найдете много новых друзей. Кроме того, это наиболее быстрый и действенный способ связаться с администраторами проекта.                               Продолжает работать раздел Обновления антивирусов - всегда актуальные бесплатные обновления для Dr Web и NOD.                               Не успели что-то прочитать? Полное содержание бегущей строки можно найти по этой ссылке.                              

Вареники по-нашему

Вареники по-нашему

Кто же не любит вареников – вареники все любят! Вопрос только – какие вареники вы любите? Время от времени натыкаюсь в инете на посты с варениками и с удивлением отмечаю, что все вареники приготовлены из тонкого теста, замешенного на воде, и ни разу не встретились вареники, которые готовят там, где живу я. Какое упущение! В варенике должно быть всё прекрасно: и начинка, и тесто, и внешний вид (ну, почти по Чехову).

Наверное, в голодные годы и у нас готовили «на чём Бог пошлёт», да мне и самой как-то пришлось готовить тонкие вареники. Было это в трудные 90-е. Жили мы в маленьком гарнизоне за пределами Украины. С зарплатами – беда, деньги заканчивались, не успев толком начаться. Зато было лето. И фруктовый сад возле аэродрома. И спелые вишни. Так вот почти две недели пришлось питаться варениками с вишней – вода, соль, мука и вишни. С тех пор я ну очень не люблю лепить вареники с вишней. То есть, есть я их люблю, а готовить нет, так-то. Зато какое удовольствие было, приехав домой, навернуть маминых вареников с творогом или картошкой со шкварками! Толстеньких, пышненьких, как говорится: «берёшь в руки – маешь вещь»!

Итак, для теста я взяла:

  • 2 яйца
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 0,5 л простокваши (можно использовать кефир)
  • 1 чайную ложку соды
  • муки около килограмма
Вареники по-нашему
Вареники по-нашему

Яйца смешаю с солью.

Вареники по-нашему

Добавлю простоквашу и соду, перемешаю.

Вареники по-нашему

Затем муку (сколько тесто возьмёт).

Вареники по-нашему

Вымешу тесто, постепенно подсыпая муку, пока не перестанет липнуть к рукам. Тесто нужно не очень тугое, эластичное.

Вареники по-нашему

Прикрою его салфеткой и оставлю на пол часика.

Начинка – что душа пожелает, например: картошка, капуста, печёнка, грибы, вишни, клубника, ревень, тёрен и, конечно же, творог. У меня сегодня с капустой и с творогом. Вкусные вареники получаются с квашеной капустой, поджаренной на подсолнечном масле или на смальце. За неимением пока еще квашеной капусты готовим со свежей.

Нашинкую капусту.

Вареники по-нашему

На тёрке натру морковку.

Вареники по-нашему

Смешаю всё это и поджарю на подсолнечном масле.

Вареники по-нашему

Добавлю соль, чёрный перец.

Вареники по-нашему

Для вкуса я еще раздавила туда квашенный в бочке помидор, иногда добавляю немножко томатного сока.

Вареники по-нашему

Потушу минут 10 и оставлю остывать. Если жидкость не выпарилась, её нужно отжать любым удобным способом.

Творог слегка подсолю, добавлю 2-3 ложки сахара, разобью туда яйцо и старательно перемешаю.

Вареники по-нашему

Ну что ж, тесто отлежалось, можно лепить. Для удобства разделю его на части.

Вареники по-нашему

Каждую часть скатаю колбаской, «нарубаю на пятаки».

Вареники по-нашему

Каждую заготовку обваляю с обеих сторон в муке.

Вареники по-нашему

Пальцами распластаю в лепёшку.

Вареники по-нашему

Выложу начинку.

Вареники по-нашему
Вареники по-нашему

Сформирую вареники.

Вареники по-нашему
Вареники по-нашему

Сварю в кипящей подсоленной воде небольшими порциями, минут по пять. Тут я призываю в помощь кого ни будь из домашних, например, дочку. Я леплю, она варит – быстрее дело будет.

Вареников получается много, все, обычно, за ужином не съедаются. На утро они нисколько не теряют своих вкусовых качеств, а если их поджарить на сливочном масле получается еще вкуснее, чем свежесваренные.

Вареники с творогом я полью топлёным маслом.

Вареники по-нашему

Вот как выглядит вареник в разрезе.

Вареники по-нашему

Для вареников с капустой я нарежу полукольцами луковицу и поджарю её на подсолнечном масле.

Вареники по-нашему

Всё, убегаю вареники есть! Ах, да, вон у меня какой цветочек расцвёл, экзотический такой барвинок. Ну, это я так, похвастаться. Стол накрыт. Не забудьте про сметанку!

Вареники по-нашему
Автор: Brigami

Комментарии

  • Mitka вчера, 03:55

    Бабушкины!
    Она еще сало зажаривала и в кастрюльке все это трясла.

  • zloi_jozh 18 сентября, 21:53

    Вкуснятина. Вареники из детства) На пару еще вкуснее получается.

  • udaf_fka ( басмач ) 16 сентября, 21:35

    А я бы все поджарил на сливочном масле :-))
    Знать, вареники очень вкусны, если столько разбирающихся в них сказали много слов. Я никогда таких вареников не едал — надо попробовать сделать ( скопировать ). Спасибо, Brigami.

  • amante 16 сентября, 11:47

    ну эт не вареники. пироги скорее

  • artev 16 сентября, 11:17

    Воо ))) отето правильные вареники )))) +1000500 )))) Тоже некоторое время изучал тему вареников, пробовал и так и сяк и наперекосяк!!! Самые лучшие вареники на дрожжевом или содовом тесте.....воздушные вкусные ))) и как упомянула дева, хорошо разогреваются или разжариваются на следующий день!!!!!

  • blokva 16 сентября, 11:13

    "Для вареников с капустой я нарежу полукольцами луковицу и поджарю её на подсолнечном масле" не-е-е-ет только на сале со шкварками.... у-у-у-ух

    • Brigami 16 сентября, 12:52

      Сало со шкварками быстро застывает и есть такие вареники нужно сразу, в остывшем виде лично я уже их есть не стану. А подсолнечное масло позволяет есть вареники и в холодном виде.

  • .:: Статистика ::.
    Пользователи
    HTTP: 3
    IRC: 14
    Jabber: 0
    ( состояние на 13:58 )
    ADSL-газета: Ежедневно свежие анекдоты, гороскоп, погода, новости, ТВ-программа, курс валют

    Интересности из Интернета: Интересные статьи на разнообразные темы, найденные на просторах интернета

    Компьютерная консультация

    Единый личный кабинет